auch bekannt unter: Cardy, Kardone,Gemüseartischocke
lat. Name: Cynara cadunculus
Anbau:
Artischoke wird ab Februar bis April vorgezogen. Ab Mitte Mai kann sie ins Freiland, wenn keine Frostgefahr mehr droht. Die Pflanzen hat einen Platzbedarf von 1,50 m. Der Standort muss sonnig und warm sein, damit sie gedeiht. Die Bodenbeschaffenheit sollte humusreich und locker sein. Die Pflanzen mag keine Staunässe. Gute Nachbarn sind Salat, Spinat und Kohlrabi, die zwischen die Artischocke gepflanzt werden können.
Pflege:
Eigenschaften und Besonderheiten:
Cardy ist ein Starkzehrer und benötigt zum guten Gedeihen Wärme, Wasser und Nährstoffe. Damit der Boden ausreichend locker bleibt, sollten Sie ihn regelmäßig hacken. Ausreichende Wassergaben sind ebenso notwendig. Durch Mulchen halten Sie die Wärme und das Wasser im Boden. Gelegentliche Gaben von reifem Kompost und Pflanzenjauchen fördern den Ertrag.
Diese Sortengruppe wird wegen ihrer fleischigen Blattstiele, die als Gemüse genutzt werden, angebaut. Gegessen werden die gebleichten Blattstiele sowie bisweilen die graugrünen Blätter. Der Geschmack ist leicht bitter und artischockenähnlich. Wie Spargel eignen sich auch Kardonen zum Bleichen. Dazu müssen die Pflanzen im Herbst vor der Ernte für einige Wochen locker zusammengebunden und über den Großteil ihrer Wuchshöhe mit einem luftdurchlässigen, aber relativ lichtdichten Stoff – Jute beispielsweise – verdunkelt werden, so dass nur noch die obersten Blätter Licht bekommen. Die neu sprießenden gebleichten Blattstiele können dann wie weißer Spargel verwendet werden.
Saatgutgewinnung:
Lassen Sie hierfür mindestens eine Artischockenknospe blühen und sammeln Sie im Herbst die relativ großen, dunklen Samen ab. Lagern Sie sie an einem trockenen, kühlen Ort.